ピロール寒麹づくり

寒麹（かんこうじ）ってご存知ですか？？
結構みなさん、知らないんですよね〜〜

だけど、寒麹は聞いたことないって方も、
塩麹は知ってますよね。
お料理の好きな方なら、
ご自身で作っている方も多いでしょう。

実は寒麹って、塩麹みたいなものなのですが、
それよりもとっても！美味しいのです！

甘味、旨みが強くて濃厚で、
そして何にでも使えちゃいます。

炒めもの、スープ、煮物、一夜漬け、漬け込み、隠し味…
塩の代わりにオールオーケー！
寒麹だけで味が決まっちゃいますよ！

なんでこんなに便利で美味しいものが流行らないのか、
僕にはよくわからないのです。

作り方は簡単です。
ご自宅でも簡単に作れますが、一度みんなで作ってみませんか。

コツさえ掴めば、簡単。
初めての時ってなかなか重い腰が上がりませんが、
みんなで一緒にすれば大丈夫です！

そんな寒麹の仕込みと味を体験できるワークショップを開催しております。
講師はワタクシ、むらもが務めさせていただきます。

寒麹はすごく美味しいのですが、
僕が今まで試してきた中でこれが一番！
と思う材料で提供します！

• 米麹　ピロール米麹
• もち米　ピロールもち米
• 塩　ギリシャの天日塩「貊塩（みゃくえん）」

こんな寒麹、なかなか無いかも！

ワークショップでは、出来上がり800ml程度の寒麹を仕込みます。

仕込んだものを持ち帰っていただいて、1週間ほど毎日混ぜると水が上がってきます。
あとは秋〜初冬くらいまで、そのまま常温で熟成させて完成です。

寒麹を使ったお料理の試食付き！

すぐに使える寒麹を少しですがお土産に用意しております。
ご自宅でもお試しくださいませ！

ワークショップでは実際の仕込みとコツ、ポイントをお伝えします。
とっても簡単ですから、ワークショップで一度やってみたら、次回からはご自宅でぜひ作ってみてください！

ご自宅や公民館などで開催しませんか？
詳細はご連絡ください。